艾滋病病毒感染者和病人的营养手册(六)

36．抗氧化剂对艾滋病病毒有什么作用

维生素A、维生素E、维生素C三种维生素属于抗氧化剂，它们能聚集并且中和自由基，限制对机体的破坏。

在感染HIV的人群中尤其注意，因为身体的抗氧化系统已经遭致损害，而疾病或者感染使自由基增加。艾滋病病毒可以利用自由基来建构它自身，如果提供的对付自由基的抗氧化剂越多，HIV的生长就越困难。大量研究表明：

（1）如果把抗氧化剂加到HIV的培养剂中，病毒的活性显著降低。HIV的合成也受阻。

（2）如果在HIV生长时，把培养基中的抗氧化剂移走，病毒的合成就会增加。

（3）HIV感染者血中天然抗氧化剂数量减少，随着疾病的发展，抗氧化剂的水平逐渐减少。

（4）一些研究的结果表明，抗氧化剂的补充剂可以减缓HIV的发展。

37．维生素B₆有哪些功能 

（1）参与氨基酸、脂肪酸的代谢。

（2）参与神经递质的合成。

（3）维生素B₆缺乏也可导致贫血。

（4）维生素B₆缺乏可影响机体的免疫功能。在HIV感染者中，维生素B₆缺乏相对比较普遍，在早期无症状时就会发生。一项研究表明，增加维生素B₆摄入量就可以提高HIV感染者的生存率。

38．每天应从食物中获得多少维生素B₆

健康成年人每天应从膳食中获得维生素B₆1.2mg，相当于：

   6个鸡翅

   3个鸡腿

   3个鸡蛋

   4块带鱼

有一项研究报道说，一天口服20毫克或者多于20毫克的维生素B₆，就可以纠正HIV感染者的维生素B₆缺乏。

39．哪些食物富含维生素B₆

维生素B₆广泛存在于各种食物中，其良好来源为肉类，尤其是肝脏，豆类中的黄豆、鹰嘴豆，蛋类，坚果中的葵花子、核桃等,哈密瓜、甜瓜、山楂、麦芽、麦胚等。

不同食物维生素B₆的含量

40．维生素B₁₂对身体有什么好处 

（1）参与蛋白质的合成。

（2）是骨髓造血不可缺少的重要物质。

（3）影响机体的免疫功能。在HIV感染者中，维生素B₁₂的缺乏比较普遍，有20%~36%的人维生素B₁₂水平比较低。维生素B₁₂缺乏与HIV感染者早期细微的大脑功能的改变有关系，这些改变包括处理信息时的速度和执行工作时所需要的视觉空间的协调。

41．每天应从食物中获得多少维生素B₁₂

健康成年人每天应从膳食中获得维生素B₁₂2.4mg，相当于：

1片生猪肝

2两肉

42．哪些食物富含维生素B₁₂

禽肉、鱼、蛋和奶类能提供丰富的维生素B₁₂，其中动物内脏、牡蛎中含量较高，豆腐乳中所含维生素B₁₂很高。没有一个具体的推荐量提供给HIV阳性人群，过量的维生素B₁₂并不会损害身体，但也是不必要的。

不同食物维生素B₁₂的含量

43．叶酸对身体有哪些作用

（1）参与蛋白质以及其它重要化合物的合成。

（2）是合成红细胞和神经介质必需的物质。

（3）叶酸缺乏常见的损害：

   大细胞性贫血是最常见的一种损害。

   怀孕期间叶酸缺乏能导致胎儿畸形、流产、胎儿宫内发育迟缓、早产、低出生体重。

   叶酸缺乏可能导致免疫系统削弱，常伴随维生素B₁₂缺乏，会引起神经系统的症状。在携带HIV的人群中，尤其注意这一点。

   艾滋病患者体內的叶酸含量低。一项研究发现，感染了HIV孩子的脑脊髓液中叶酸的含量低于血液中的。所以，即使血液中叶酸的水平在正常范围内，但也有可能在需要它的部位是低的。

44．每天应从食物中获得多少叶酸

健康成年人每天应从食物中获得叶酸400mg，相当于：

   1小碗黄豆

   15片猪肝（3两）

   1小碗炒油菜

   10把花生米

每天补充叶酸1到2毫克，用来治疗叶酸缺乏。之后每天1毫克或少一点用来维持。

45．哪些食物富含叶酸

叶酸的良好食物来源包括动物肝、肾、蛋、绿叶蔬菜、马铃薯、菜花、豆类、麦胚和坚果类（如核桃）等。

不同食物叶酸的含量